營養型農業何以備受關注

　　近日，經國務院同意，農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部聯合印發《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》。文件首次提出推進營養型農業，為現代農業發展打開了新視野，被社會關注。

　　營養型農業是以可持續的方式滿足居民膳食需求的新型農業范式。早在2013年，國際上就提出了營養導向型農業的概念，旨在應對人口增長背景下的營養不足、營養過剩等諸多問題，確保食物安全。對我國來說，農業生產既要關注數量安全和質量安全，還要關注種類豐富和營養提升。加快形成以營養需求為導向的現代食物產業體系，是農業發展的必然趨勢。

　　伴隨時代發展，居民對食物與營養的要求大體可分為3個層次。必須要求是填飽肚皮，解決溫飽問題；基本要求是糖類、蛋白質、脂類三大營養平衡，獲取充足；現代要求則是豐富合理的營養元素，包括維生素、礦物質、各種功能成分等。當前，我國居民的三大宏量營養素攝入基本能滿足需求。但是膳食結構仍有不合理之處，如脂肪供能占比持續上升，微量元素缺乏。這與我們長期以來重視宏量營養素生產，對微量營養素供給關注不夠有關。

　　進一步看，居民存在優質食物供給和消費不足、營養過剩與營養不足并存等問題。一方面，食物結構和消費需求不平衡。部分營養豐富的食物供應不足，一些高熱量、低營養的食物存在過剩情況。另一方面，營養素攝入與健康需求不平衡。盡管動物類食物消費不斷增加，但優質動物蛋白如水產和奶類消費仍然偏少。現實中，有人將厚油重醬、高鹽高糖作為“吃得好”的標志，烹調用油過多，蔬果奶豆等攝入不足，這也是一系列慢性病發生的誘因。

　　營養型農業不僅是一種現代農業形態，更是一種農業發展理念。過去，一些地方或主體已有營養型農業的探索，有的瞄準特殊年齡或職業人群，有的針對慢性病或亞健康人群。其實，營養型農業是對農業生產者的一種加持，要點就是“人無我有、人有我優”。現實中，每種農產品都可以催生營養型農業，有的是品種創新如研發高葉酸小米，有的是加工創新如開發全谷物產品。

　　推進營養型農業的第一要義是豐富農業品類。合理膳食的第一條準則就是食物多樣，合理搭配。《健康中國行動（2019—2030年）》提倡人均每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。這反映在供給上就是多元化食物供給體系。農業生產、食品加工、衛生健康等領域主管部門要一齊發力、一體設計，推動食物產業高質量發展。未來幾年，居民需求相對穩定的是能量，仍需增加的是優質蛋白和膳食纖維，要嚴格控制的是油和鹽。竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等都是富含膳食纖維的特色食物，也是可以有所作為的品種。

　　推進營養型農業還要大力加強食物與營養科技創新。農業生產、食品加工和食物消費是互為支撐的系統。生產者認識到市場需求，還要將其變為消費者能接受的產品，加快營養型食物研發、生產、加工，這都離不開科技創新。要從源頭上加強優質糧食品種研發和規模生產，滿足多數人的需求。加強優質農產品基地建設，推動技術集成和應用。建設倉儲加工物流基地，以加工進步促品質保持和提升。推進食藥同源產品開發，深挖食物的保健價值。總之，要把科技力量貫穿食物研發、生產、加工、流通、消費全鏈條。（本文來源：經濟日報 作者：喬金亮）