數據來源 京東消費及產業發展研究院
近年來，消費者對食品健康的要求越來越高，傾向于購買既能滿足味蕾又對身體有益的食品。消費者不僅關注產品的營養成分，對原材料、生產工藝、添加劑等細節也提出了更高要求。
不斷發展壯大的食品飲料行業為消費者提供了更多元、更優質的產品和消費體驗。休閑食品中，餅干/膨化食品、豆干/素食零食、熟食臘味成為成交額占比位列前三的產品。飲料品類中，果蔬汁、碳酸飲料、茶飲料是主流選擇，成交額占比居前三位。麥片、果蔬粉、混合麥片最受消費者歡迎，成為沖飲谷物食品中的營養擔當。茗茶品類中，紅茶、綠茶和茉莉花茶占據了一半多的成交額。
從消費趨勢看，健康化、個性化引領食品飲料行業趨勢。隨著消費者健康意識不斷提升，主打健康元素的食品飲料更受關注，諸如低糖、低脂、高蛋白、零添加等天然營養的零食飲品，以枸杞等藥食同源食材為原料的中式水飲等均受消費者追捧。以中式水飲為例，近期桂圓水、綠豆水的成交額同比分別增長超10倍、6.6倍，紅棗枸杞水、紅豆薏米水等成交額增長均超80%。此外，一些創意包裝、定制口味等個性化食品飲料也受到消費者尤其是年輕人的喜愛。
從消費者特征看，“80后”消費者是食品飲料產品的消費主力，成交額占比40.3%；其次是“90后”消費者，成交額占比31.8%。從各年齡段消費者偏好看，“00后”消費者青睞海味零食、零食大禮包和咖啡；“90后”消費者偏好購買低溫兒童奶、學生羊奶粉和咖啡液；“80后”消費者買走了更多的學生牛奶粉、膨化谷物和巧克力粉；“70后”消費者熱衷于購買成人奶粉、餅干蛋糕和養生茶。
消費者對健康食品飲料的需求，推動了行業的創新升級。相關企業應進一步打造差異化產品特色，滿足不同人群的多元化消費需求，持續挖掘食品消費潛力。 （作者：曹鳳娟 來源：經濟日報）
