在營養學的世界里，脂肪常常被視為需要嚴格控制的元素，很多人甚至將其視為健康的“大敵”。然而，脂肪真的完全是個“壞東西”嗎？為了解答這個疑問，本期《奶思奶知識》將帶您一同深入探索脂肪的真實面貌。

隨著季節更迭，不少人遭遇了發燒、咳嗽等感冒癥狀的困擾。在這個時期，關于飲食禁忌的說法也悄然流行，其中之一便是“感冒不能喝牛奶”。這一觀念究竟從何而來？是否真的科學？本期《奶思奶知識》將帶您一起深入探討這個話題。

在《食品安全國家標準》中，調制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。”這意味著，雖然調制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達到了80%以上。

冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營養價值備受消費者喜愛。然而，對于部分消費者來說，冷藏酸奶的溫度過低，直接飲用可能會感到不適。那么，如何在保持酸奶營養價值的同時，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識》欄目為大家帶來了一份科學回溫低溫酸奶的指南。

大眾的傳統觀念中，冬季食用冰淇淋之類的冰冷食物易引發腸胃不適。但實際上，這是一個認知誤區。從科學角度來講，沒有證據表明溫度與腸胃健康存在直接的關聯。人作為恒溫動物，胃部具備一套精妙且完善的體液分泌系統，這一系統能夠有效維持胃內環境處于相對平穩的狀態。

在廣袤的牧場上，奶牛們的生活不僅僅是簡單的吃草和產奶，它們在懷孕和分娩期間，享受著關懷與呵護。《奶思奶知識》將帶您深入了解奶牛如何在牧場中快樂地生寶寶，以及牧場如何通過科學管理和細致照料，確保奶牛和牛犢的健康與幸福。

奶牛雖然耐寒，但對高溫更為敏感，易出現熱應激。冷應激同樣不容忽視，它們都會影響奶牛的健康和產奶質量。不同年齡階段的奶牛對環境溫度的臨界值有所不同：新生犢牛（出生到三周齡）需要15-25°C的環境溫度，出生1月左右的小犢牛（大于三周齡）需要10-25°C的環境溫度，而體重達到220kg的青年牛則需-5-20°C。

奶牛對水的品質有很高的要求，甚至達到了生活飲用水標準。通常情況下，奶牛更喜歡從自由水面進行吸水，奶牛每日飲水量約為100L，夏季甚至高達200L，相當于200瓶500ml的礦泉水。因此，牧場在休息區、運動場、采食區等各個地方都配備了數量足、容量大的自動水槽，以確保奶牛在需要飲水時可以非常方便地飲用。另外，考慮到奶牛比較膽小的生理習性，飲水器具的附近不會有反光或危害障礙，避免影響奶牛飲水。

奶牛身著牛皮，體內還“藏著”一個巨大的“發酵罐”——瘤胃。瘤胃中的微生物會降解纖維物質，產生源源不斷的熱量。因為這些特殊的生理結構，奶牛的基礎體溫較高，一般為38.5℃。奶牛不管是在生存還是生產（產奶），也都天生喜愛低溫干燥的環境。奶牛一旦出現熱應激，會出現呼吸急促、心跳加快、眼球突兀（紅腫）、分泌唾液等情況。同時，采食量下降、飲水次數（量）升高，反芻減少，產奶量降低，整個牛的精神狀態差、健康水平低、抗病能力弱，嚴重時甚至還會危及生命。