“楊銘宇黃燜雞”該如何拯救自己？

　　有媒體報道，多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在不少問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。這讓一些曾在涉事加盟店用過餐的食客，難以接受。

　　最新消息顯示，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發布致歉信稱，要求涉事加盟門店(鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店)即刻停業，并且永久關店。應該說，這一處理比較果斷，既體現了對涉事加盟店的零容忍，也體現了維護食品安全的決心。

　　實際上，其多家加盟店暴露的這些問題，并不偶然。

　　一個細節，值得一提。楊銘宇黃燜雞總部相關人員稱，平時“安排各地區負責人巡查加盟的衛生狀況”。從記者調查看，這一機制形同虛設。所謂的“品牌方會有人來檢查，門店每天也打掃”，并不屬實。該巡查而不巡查，抑或該嚴格巡查卻走過場，這是加盟店頻出問題的一個重要原因。

　　此外，記者調查還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。“食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度”“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”，這是食品安全法的明確規定。持健康證上崗，本是最基本的剛性規定，為何得不到落實？

　　其在致歉信中承認，此事暴露出公司在加盟門店的加盟管理、監督執行上有重大漏洞，并稱“承擔全部責任”。楊銘宇黃燜雞米飯被譽為“中國餐飲品牌成功典范的連鎖企業”，應愛惜羽毛，精心呵護金字招牌。從小作坊做到大工廠、從特色小賣店到連鎖經營，一路走來，實屬不易。發現問題，解決問題，才能避免問題再出現；深度排查，嚴格自查自糾，才能防止小事變大、大事變炸。

　　民以食為天。“舌尖上的安全”絕不能止于口頭，不能流于拍胸脯，而應該落到實處。口碑是一天天積攢起來的，金字招牌更是凝聚著無數人的血汗，但是，一旦在食品安全上出現問題，就可能將來之不易的口碑毀于一旦。