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仇巧芳:讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們念念不忘的“金陵飯店”

2019年06月27日 13:53   來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  由教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo),經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、北京市食品安全委員會(huì)辦公室主辦,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(zhǎng)仇巧芳。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo),經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、北京市食品安全委員會(huì)辦公室主辦,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(zhǎng)仇巧芳在論壇上表示,多年來(lái),該校通過(guò)學(xué)校打造各個(gè)班級(jí)的一畝三分地、開(kāi)設(shè)食育中心、西點(diǎn)烘焙中心以及加強(qiáng)內(nèi)外部食品安全監(jiān)管,希望多年后學(xué)生們會(huì)想念學(xué)校的食堂,想回學(xué)校食堂再吃一頓飯,讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們念念不忘的“金陵飯店”。

  南京市金陵中學(xué)河西分校作為一所民辦寄宿制學(xué)校,在校人員有6000多人,每天提供早中晚三餐,食品安全至關(guān)重要。

  在打造校園安全餐飲中,該校除了實(shí)施校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度外,主要做了以下工作:

  一是創(chuàng)建南京市第一家學(xué)校食品快速檢測(cè)中心,不僅實(shí)現(xiàn)了食材的初把關(guān),同時(shí)也作為學(xué)生的一個(gè)學(xué)習(xí)基地,提高學(xué)生們對(duì)安全食品的鑒別能力。

  二是加入江蘇省餐飲服務(wù)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)。確保學(xué)校食堂所使用的每一種食材的質(zhì)量都能在在這個(gè)平臺(tái)上追溯。

  三是加入江蘇省陽(yáng)光食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)上可以看到食堂工作人員的健康證、食品檢測(cè)報(bào)告、購(gòu)買(mǎi)食材的一些票據(jù)等,借助這個(gè)平臺(tái),讓食材管理變得更加規(guī)范和有序。

  四是關(guān)于人員的管理。這個(gè)人員一是學(xué)生,通過(guò)食育課程讓學(xué)生以食物為載體,涉及了文化、利益、安全、環(huán)保等多方面的教育。此外,通過(guò)“五一學(xué)堂新勞動(dòng)教育基地”,讓每個(gè)班級(jí)都有屬于班級(jí)的一畝三分地,圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn),開(kāi)設(shè)了系列的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)課程。同時(shí),創(chuàng)建西點(diǎn)烘焙室、中餐工作室和食材大比拼、廚藝大比拼等活動(dòng),學(xué)生不僅增強(qiáng)了食品安全意識(shí),也增強(qiáng)了對(duì)于食品安全的辨別能力。在食堂人員管理方面,不僅必須具備健康證,進(jìn)行崗前培訓(xùn),還通過(guò)學(xué)校的心理咨詢中心關(guān)注他們的心理健康,并且通過(guò)“最美笑容和最?lèi)?ài)味道”的評(píng)選活動(dòng),不斷地提升工作人員的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。

  仇巧芳表示,與其他食品生產(chǎn)企業(yè)或者相關(guān)企業(yè)把食品安全監(jiān)管部門(mén)當(dāng)做假想敵不同,該校更多強(qiáng)調(diào)溝通。比如,經(jīng)常主動(dòng)邀請(qǐng)省市區(qū)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)等到校監(jiān)督指導(dǎo)食品安全工作。此外,在增加公開(kāi)透明度。比如,在學(xué)校的APP上公布每周菜譜,讓學(xué)生家長(zhǎng)們不僅可以看到菜譜,還可以了解到學(xué)生們?cè)趯W(xué)校吃了什么, 吃得是否營(yíng)養(yǎng)健康。

  “大家可能知道,南京有個(gè)非常有名的飯店,叫金陵飯店。學(xué)生們就戲稱(chēng),我們的飯店是金陵飯店的分店,畢業(yè)之后回學(xué)校,一定會(huì)點(diǎn)一份金陵大骨頭湯,會(huì)吃上一碗菠蘿飯”。仇巧芳希望通過(guò)更多舉措來(lái)讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們心中的“金陵食堂”。

(責(zé)任編輯:劉朋)

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仇巧芳:讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們念念不忘的“金陵飯店”

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