乳業(yè)探秘：中國(guó)不缺好奶 缺的是信任

記者實(shí)地參觀飛鶴牧草養(yǎng)殖基地 中國(guó)網(wǎng)記者 孫杰 攝

　　中國(guó)網(wǎng)5月23日電(記者孫杰) 中國(guó)的乳制品工業(yè)每年以超過(guò)兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)，目前已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。但2008年三鹿奶粉事件令中國(guó)乳業(yè)遭受了巨大損失，國(guó)產(chǎn)乳制品聲譽(yù)掃地，消費(fèi)市場(chǎng)受到了嚴(yán)重打擊。經(jīng)過(guò)5年的修煉，現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)乳制品到底怎么樣？5月中旬，中國(guó)網(wǎng)記者隨中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的媒體考察團(tuán)實(shí)地走訪國(guó)內(nèi)乳企，親眼見(jiàn)證國(guó)產(chǎn)乳制品到底能不能吃。

　　打造全產(chǎn)業(yè)鏈以確保質(zhì)量安全

　　很多乳企在三鹿奶粉事件后，紛紛開(kāi)始打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，雖然是乳制品的生產(chǎn)者，但產(chǎn)品的前端出現(xiàn)問(wèn)題，同樣會(huì)被追責(zé)，因此乳企對(duì)原奶甚至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和牧草進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈成為北方乳業(yè)發(fā)展的普遍模式。

　　中國(guó)網(wǎng)記者隨北線考察團(tuán)對(duì)完達(dá)山、飛鶴、伊利、蒙牛、三元進(jìn)行了實(shí)地探訪，五家企業(yè)從原奶收購(gòu)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、企業(yè)管理、技術(shù)創(chuàng)新、倉(cāng)儲(chǔ)和物流配送等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都是力求做到極致。

　　均有50年歷史的完達(dá)山和飛鶴，在三鹿奶粉事件中由于不含三聚氰胺而被公眾關(guān)注。近幾年的發(fā)展，更是在全產(chǎn)業(yè)鏈模式下一步一個(gè)腳印。統(tǒng)計(jì)顯示，在走過(guò)的半個(gè)世紀(jì)中，完達(dá)山產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)歷年歷次抽檢，合格率始終是百分之百。

　　完達(dá)山董事長(zhǎng)王景海“人品天地間，乳品完達(dá)山”的豪言，是建立在有“捏把泥土冒油花，插根筷子也發(fā)芽”的黑土帶上，也是北緯45度黃金奶道，因此素有“龍江沃土，黃金奶倉(cāng)”之稱(chēng)。

　　完達(dá)山副總經(jīng)理余寧江告訴記者，在中國(guó)1億畝綠色食品產(chǎn)區(qū)中，黑龍江占了6700萬(wàn)畝，這也是完達(dá)山能成為中國(guó)首家綠色食品乳品生產(chǎn)基地并擁有奶粉行業(yè)里綠色食品最多的原因。黑龍江墾區(qū)“九五”以來(lái)投資百億打造的奶源基地使完達(dá)山實(shí)現(xiàn)了從土地到餐桌的全程品質(zhì)監(jiān)控。

　　伊利、蒙牛、三元的現(xiàn)代化工廠，更是讓國(guó)外的參觀者都震驚。企業(yè)在奶源方面做到100%可控，90%以上來(lái)自規(guī)�；s化養(yǎng)殖場(chǎng)，個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)的奶沒(méi)人收，最低標(biāo)準(zhǔn)也要小區(qū)集中飼養(yǎng)，集中檢疫，集中收奶，集中檢驗(yàn)。

　　2010、2011年，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)抽檢了5.6萬(wàn)多批次生鮮乳樣品，三聚氰胺抽檢合格率100%。2011、2012年，國(guó)家質(zhì)檢總局共抽檢國(guó)產(chǎn)乳制品樣品128240個(gè)，產(chǎn)品合格率99.74%。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)于2011年、2012年對(duì)市場(chǎng)上15個(gè)主流品牌嬰幼兒乳粉實(shí)施“月月抽檢”，合格率100%。

　　重金監(jiān)控原奶收購(gòu)確保產(chǎn)品質(zhì)量

　　奶品質(zhì)量好壞，重點(diǎn)在原奶的品質(zhì)，因此各家乳企均對(duì)原奶收購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)加控制。

　　采訪中，中國(guó)網(wǎng)記者了解到，三元1999年國(guó)內(nèi)率先提出對(duì)原料奶的抗生素的實(shí)行嚴(yán)格檢測(cè)，2001年首家提出對(duì)原料奶體細(xì)胞指標(biāo)的嚴(yán)格控制。蒙牛則強(qiáng)化原奶收購(gòu)信息系統(tǒng)，將軟件、集群服務(wù)器、ORACLE數(shù)據(jù)庫(kù)、LAN網(wǎng)、INTERNET網(wǎng)、GPRS、WIFI網(wǎng)、手持終端數(shù)據(jù)采集設(shè)備等技術(shù)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，確保整個(gè)收奶流程的質(zhì)量安全。伊利截止到2012年共投入89億元用于奶源升級(jí)和建設(shè)，其中2012年奶源基地建設(shè)投入就達(dá)15億元。

　　如今，飛鶴、完達(dá)山的奶源全部來(lái)自自建及合作的集中化、專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)殖牧場(chǎng)，而原奶需求量最大的伊利、蒙牛、三元的奶源集中化專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)殖比例也均超過(guò)90%以上。飛鶴乳業(yè)生產(chǎn)副總裁告訴記者，飛鶴的牧場(chǎng)采用區(qū)別于傳統(tǒng)的TMR(全混合日糧)飼養(yǎng)方式，調(diào)配優(yōu)質(zhì)均衡的飼草大餐，幫助奶牛全面吸收營(yíng)養(yǎng)元素，精細(xì)化喂養(yǎng)方式更是造就了奶牛每日高達(dá)76元的伙食標(biāo)準(zhǔn)，以充分保證原奶的品質(zhì)。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊表示，國(guó)人應(yīng)以發(fā)展的眼光看待國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)，三鹿奶粉事件已過(guò)去四年半，這期間政府部門(mén)對(duì)乳制品行業(yè)認(rèn)真進(jìn)行整改，我國(guó)乳制品行業(yè)已發(fā)生了巨大變化，原料奶的質(zhì)量安全、技術(shù)裝備、檢驗(yàn)?zāi)芰�、管理水平、職工�?duì)伍已經(jīng)發(fā)生了根本變化。目前乳制品、嬰幼兒乳粉的質(zhì)量穩(wěn)定向好。從歷年抽檢合格率之高就可以看出產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好。

　　乳企呼吁：將乳業(yè)發(fā)展成國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)

　　乳制品工業(yè)是我國(guó)新興的食品產(chǎn)業(yè)，近三十年來(lái)得到了快速發(fā)展，每年以超過(guò)了兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)，統(tǒng)計(jì)顯示，2012年1-12月全國(guó)規(guī)模以上乳制品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量為649家，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2465億元，同比增加14.29%�？梢�(jiàn)，乳制品工業(yè)目前已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。

　　但是，乳企老總們普遍感到中國(guó)不缺好奶，缺的是信任，國(guó)內(nèi)乳業(yè)成本與國(guó)外相比高很多，缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此企業(yè)呼吁國(guó)家從戰(zhàn)略高度，將乳業(yè)發(fā)展成國(guó)家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，給予該行業(yè)應(yīng)有的政策支持和優(yōu)惠補(bǔ)貼優(yōu)惠。

　　伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示，中國(guó)民族乳業(yè)需要全社會(huì)的支持，需要正能量的宣傳，他建議國(guó)家將乳制品行業(yè)發(fā)展成為中國(guó)的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，像糧食和蔬菜一樣，國(guó)人的身體素質(zhì)的提高，需國(guó)家和全社會(huì)的共同努力。

　　同時(shí)，企業(yè)呼吁最多的就是媒體在報(bào)道方面需實(shí)事求是，親自到企業(yè)看看，本著支持民族工業(yè)的原則積極傳播正能量。完達(dá)山副總經(jīng)理馬軍喜呼吁媒體在報(bào)道時(shí)一定充分調(diào)查采訪，最好全國(guó)的記者都參與此次協(xié)會(huì)組織的活動(dòng)，實(shí)地看看中國(guó)的乳業(yè)到底是什么樣的，提高對(duì)整個(gè)乳業(yè)的認(rèn)知，相信看過(guò)后，一定會(huì)對(duì)今后的寫(xiě)作大有裨益。(中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)中心)

（責(zé)任編輯：韓肖）